Samstag, 10.01.2009
Toastbrot von Bäcker Süpke (ohne Zusatzstoffe)
Wie auch hier habe ich heute das Toastbrot von Bäcker Süpke nachgebacken.
Leider habe ich immer noch keine passende Backform, aber der Geschmack ist ja wichtiger.
Vorteig:
- 200g Mehl
- 4g Salz
- 3g Hefe
- 150g Wasser
Hauptteig:
- Gesamter Vorteig
- 485 g Mehl
- 11g Salz
- 14g Zucker
- 60g Butter
- 30g Hefe
- 210g Milch
Bei meinem Vollkorn-Toastbrot habe ich die 4 Pieces Methode angewendet. Jetzt habe ich die von Bäcker Süpke empfohlene 10 Pieces Methode ausprobiert.
Ich habe eine 27x16x10 cm große Backform benutzt und den gesamten Teig für ein Brot. Das Brot habe ich sehr lange gehen lassen, bis ich den Eindruck hatte es kann nicht mehr..(2 Stunden).
Fazit: ein tolles Toastbrot ohne Zusatzstoffe
Noch ein Bild von einem käuflich zu erwebenden Toastbrot mit ....
Weizenmehl
Wasser
Zucker
Hefe
pflanzliches Fett
Backmittel (Weizenkleber, Süßlupinenmehl, Säureregulator, Natriumdiacetat, Emulgator Natriumstearoyl-2-lactylat, Süßmolkepulver)
Speisesalz
Weizenkeimpulver
Rapsöl
Kommentare
Sieht gut aus. Ich möchte nächste Woche auch die 10 Bälle-Methode ;-) ausprobieren.
Gut sieht es aus und lecker schmecken tut es auch - ich kann es beurteilen, da ich es auch schon gebacken habe :-)
Zufälle gibt's :-)
Aber auch bei dir erkenne ich noch Ballspuren ...
Super Dein Toastbrot! Optimal! Eine prima Idee es auf dem Kopf zu backen!
@Ulrike: Die Ballspuren kriegt man nicht weg! So sieht es handwerklich aus!
Hallo,
dein Toast sieht toll aus, aber kannst du mir bitte mal kurz erklären wie das mit dem Backblech und der Form funktioniert? Läßt du es in der Form geben und vor dem backen stülpst du es um auf´s Blech und die Form bleibt während der ganzen Zeit drauf?
Danke und Gruß, Maggie
ja, genau so! Hier gibts noch ein Bild davon...http://suppenkasper.blogg.de/eintrag.php?id=33
aneraHopper
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