Mit Roggensauerteig habe ich ja schon eine halbe Ewigkeit nicht mehr gebacken. Hier habe ich ein paar tolle Tipps erhalten. Also nichts wie an das Tiefkühlfach und nachgkuckt ob der Sauerteig noch lebt...
Mein erstes Brot habe ich ja in einem Volkshochschulkurs gebacken und dieses Rezept ist aus diesem Skript.

Vollkorn-Kartoffelbrot mit Roggensauerteig

• 100g Weizen (nicht zu fein gemahlen)
• 65g Roggen (nicht zu fein gemahlen)
• 200g Weizenmehl (Type 550)
• 140g Roggenmehl (Type 1150)
• 400g Roggensauerteig
• 25g Salz
• 4g Kümmel (gemahlen)
• 4g Koriander
• 100g gekochte und gequetschte Kartoffeln
• 40g Hefe
• Wasser (Menge anpassen)
  

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und 20 Minuten stehen lassen. Dann nochmal durchkneten und ein Brot formen. Auf ein Backblech setzten und 30 Minuten gehen lassen.


Ich habe es ausversehen zu weit gehen lassen. Durch die Weizensauerteige bin ich andere Zeiten gewöhnt. Außerdem enthält dieses Rezept für meinen Geschmack viel zu viel Hefe. Dafür war es sehr schnell fertig und geschmeckt hat es!